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Kochbuch das Fisch [Pag. 1] - [Pag. 2]

Culadur: sie benutzen die Geflügelmägen von Fisch, Ausscheidung von der Bearbeitung der misultitt.
Zutaten: ich öle, Zwiebel Paniermehl Schale von Zitrone Salz Pfeffer trockener Weißwein reibt Käse.

Die Zwiebel mit dem Öl anbräunen, die culadur hinzufügen und für wenigstens 5 Minuten umrühren, bis ihre originale rote Farbe sich nicht in braunes verwandelt; eine gespritzt von Weißwein, dem Paniermehl und dem Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Schale von Zitrone und Benehmen, noch für andere 5 Minuten anbräunen.

Agoni oder Arten Weißfisch in carpione: der carpione ist eine Soße, die gewöhnlich die Agoni oder die Arten Weißfisch begleitet.
Die Basis von dieser Vorbereitung ist ein wilder Thymian pess, der auf den muretti in der Zone des Sees erzieht, und zwischen die Felsen. Zutaten: Thymian in Überfluß, eine Knoblauchzehe eine Zwiebel Rohre von cipollla Salbei ein Glas Essig ein Glas Wasser zwei Löffel von Öl von Olive, Salz, Wettkämpfen oder Arten Weißfisch. Die frischen Agoni abkratzen, die Geflügelmägen abnehmen und sie waschen.

Die Arten Weißfisch sind jedoch genügend, sie zu waschen. Sie braten, abtropfen sie lassen und sie in einem geräumigen Kessel stellen. In eine Pfanne insaporire das Öl von Olive mit den gequetschten Knoblauchzehen und der zu dünnen Scheiben geschnittenen Zwiebel, dann die Rohre von Zwiebel vereinen, die Blätter von Salbei, dem Essig und dem Gras von pess. Seit Anfang des Kochen 5 Minuten berechnen, dann das Ganze auf die Fische gießen.

Cavedano in weißes: es war die einfachste und gemeinsame Art und Weise, um den Fisch zu kochen. Zutaten: ein cavedano eine Zwiebel ein Bein von Sellerie eine Möhre ein Blatt von Lorbeer, Salz, Pfeffer, Öl, Wasser und Essig. Schuppen und von den Geflügelmägen den Fisch putzen, ihn in einem Topf mit dem Stiel von Sellerie, der Möhre und der Zwiebel Säuberungen, der Lorbeer und die Soßen; Wasser und Essig in den Geburten gleiche fiino zu den Fisch decken. Nach dem Kochen Wasser gebracht haben, zu langsamem Feuer für cirrca 40 Minuten kochen machen.